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药膳长寿菜—海带烧排骨(图)
http://www.100md.com 2005年11月2日 环球时报-生命周刊
     日本是长寿之国,而冲绳又是长寿县,据专家们研究,这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中,最有特点的就是“海带烧排骨”。

    冲绳人对“海带烧排骨”的喜爱,丝毫不亚于中国人对“西红柿炒鸡蛋”的感情。 当地人认为,排骨和海带吃下去会让“身体从里到外都暖了,有劲了”。营养学家们则分析,海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富,可以迅速地补充体力。更重要的是,海带是典型的“碱性食品”,排骨是“酸性食品”,二者组合起来,能使人体达到“酸碱平衡”。

    做这道菜时,需要以下原料:排骨700克—800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。

    做法:

    1.将排骨用热水淋洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。

    2.将汤水倒掉或将浮沫去掉。

    3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段,打一个“海带结”。

    4.萝卜切成小块。

    5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。

    6.加入海带,煮30—40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。

    7.按照冲绳的习惯,准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。, 百拇医药